Leckere Süßspeisen aus Indien

Die Grundregel für Süßspeisen aus Indien ist: Alle Zutaten miteinander schaumig verrühren, eiskalt servieren. Für Lassi mit Früchten, pürieren Sie die Früchte. Experimentieren Sie mit den verschiedenen Gewürzen.

Ingwer, Zimt, Kardamon und Minze passen zu vielen Früchten sehr gut.

Milchspeise mit Möhren

Diese Süßspeise benötigt eine längere Zubereitungszeit von etwa einer Stunde und wird warm serviert. Die Menge ist ausreichend für 6 Personen. 

• 1 L Milch
• 240 g Möhren
• 125 g Zucker
• 80 ml Sahne
• 40 g Sultaninen
• je ¼ TL Zimt und gemahlener Kardamom
• 2 EL ungesalzene Pistazien

Kochen Sie die Milch in einem flachen Topf bei mittlerer Hitze auf, ständig rühren. Bei kleiner Hitze die Milch köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Dabei auch öfters umrühren, die Milch darf nicht anbrennen.

Die Möhren raspeln und mit den Sultaninen hinzufügen, 15 Minuten weiter kochen lassen. Die Sahne, den Zucker, Zimt und Kardamom hinzufügen und alles unter ständigem Rühren so lange kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Milchspeise in kleine Schüsselchen abfüllen, die Pistazien hacken und darüber streuen. Warm servieren.

Kokos-Eiscreme

• 440 ml Kokos-Creme
• 375 ml Sahne
• 125 g Zucker
• 15 g Kokosraspeln
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 1 TL Vanilleessenz
• ¼ TL Salz

Die Kokos-Creme mit der Sahne in einem mittelgroßen flachen Topf erhitzen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt warm stellen. In einer hitzebeständigen Schüssel die Eier mit dem Eigelb, Zucker, Vanilleessenz und Salz schaumig schlagen, bis eine dicke Masse entstanden ist.

Die Schüssel in ein Wasserbad stellen und weiter schlagen, dabei nach und nach die warme Kokos-Sahne hinzu geben. Es soll eine Creme sein, die einen Löffelrücken überzieht, aber nicht hinunter fließt. Achtung, es darf nicht zu heiß werden, dann gerinnen die Eier. Die Masse abkühlen lassen, zwischendurch umrühren. Die Creme in ein Metallgefäß, z.B. eine Keksdose, umfüllen, wenn sie kalt ist und in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Creme halb gefroren ist, sollte sie schnell einmal kräftig durchgerührt werden. Entweder in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer. Dann wieder einfrieren, bis sie fest ist. Die Kokosraspel in einer großen Pfanne unter Rühren goldbraun rösten. Die feste Eiscreme portionieren und die Kokosraspel darüber streuen.