Viele Inder verzichten weitgehend auf Fleisch. Das hat nicht nur spirituelle, sondern auch ökonomische Gründe.
Doch zu besonderen Anlässen wird in indischen Familien auch einmal eine Ausnahme gemacht.
Hühnchen mit Curry in allen Varianten steht dabei ganz oben auf der Speisekarte.
Bekannt ist es auch bei uns in Europa unter dem Namen "Balti-Hühnchen".
Balti-Hühnchen mit Curry, Zutaten
- 1 kg filetierte Hühnerschenkel
- 2 EL Ghee oder Öl
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen,
- 1 Zimtstange,
- 1 EL Garam Massala, (Curry)
- 1 TL Sesam,
- 1 TL Mohn
- ½ TL Fenchelsamen,
- ½ TL Kardamomsamen
- 2 in feine Scheiben geschnittene Zwiebeln
- 3 EL Balti Massala Paste
- 250 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Sahne
- 1 EL frische Korianderblätter
Balti-Hühnchen mit Curry, Zubereitung
- Das Hühnchen Fleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
- Das Fett in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen.
- Knoblauch, Zimt, Kardamom und Garam Massala bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 1 Minute braten.
- Die Hitze reduzieren, Zwiebeln zugeben und weich und goldbraun dünsten.
- Dann die Balti Massala-Paste und das Fleisch hinzugeben und 5 Minuten köcheln.
- Ab und zu umrühren.
- Die Hitze noch mal reduzieren und die Brühe zu gießen.
- Das Ganze abgedeckt köcheln lassen.
- Nach ca. 20 Minuten Sahne zugeben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
- Das Gericht am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Anrichten die Korianderblätter unterrühren.
- Dazu können Sie z.B. wunderbar ein Butter Naan servieren.
