Beilagen gestalten Ihr indisches Menü bunt und reich an Abwechslung.

Indische Salate, wie ein frischer Gurkensalat oder ein Raita können als Snack oder zur Hauptmahlzeit serviert werden.

Indische Salate werden meistens in kleinen Mengen zubereitet. Die indische Küche zeichnet sich durch die Vielfalt aus. Weniger durch die Menge des Essens.

Indische Salate: Gurkensalat

• 1 Salatgurke
• grüne Chilischote, nach Belieben
• 4 EL Zitronensaft
• frische Koriander Blätter
• 1 bis 2 frische Salbei Blätter
• ½ bis 1 TL Salz
• 1 – 2 TL Zucker
• Frische Minzeblätter und rote Paprika zum Garnieren.

Schneiden Sie die Gurke in dünne, sehr dünne Scheiben. Wenn Sie Chili verwenden, dann hacken Sie die Schote fein und verteilen Sie sie über die Gurkenscheiben. Die Korianderblätter fein hacken, mit dem Zitronensaft, Salz und Zucker vermengen. In einer Schüssel beiseite stellen.

Die Gurken für etwa 1 Stunde kalt stellen. Zum servieren das Dressing über die Gurken gießen und den Salat gut mischen. Mit den Blättern der Pfefferminze und feinen Paprikastreifen garnieren.

Gerichte werden in Indien oft mit frischen grünen Chilischoten gewürzt. Getrocknete rote Chilischoten sind auch verbreitet. Im heißen Süden des Landes wird besonders viel mit Chili gewürzt. Der Körper schwitzt dadurch mehr und wird so abgekühlt. Chilischoten sind um so schärfer, je kleiner sie sind. Frisch Schoten sind im Kühlschrank meist bis zu fünf Tagen haltbar.

Indische Salate: Kichererbsen-Salat

• 480 g Kichererbsen aus der Dose
• 4 Karotten
• 4-5 Frühlingszwiebeln
• ½ Salatgurke
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 3 EL Zitronensaft
• 1 rote Paprika

Die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. In eine große Salatschüssel geben. Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlings-Zwiebeln in breite Streifen schneiden.

Die Salatgurke vierteln und in dickere Scheiben schneiden. Alles zusammen zu den Kichererbsen geben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und nochmal gut durch mischen. Die Paprika in Streifen schneiden und den Salat damit garnieren. Bis zum Anrichten kalt stellen.

Die Haselnuss ähnlichen Kichererbsen schmecken leicht würzig-nussig. Natürlich können auch getrocknete Kichererbsen verwendet werden.

Diese müssen vor Gebrauch über Nacht eingeweicht und dann ca 60 Minuten weich gekocht werden.